D. La Pigeade Blanc "Petit Grain de Folie"
Vin de Pays Blanc
Cuvée " Petit Grain de Folie "
Domaine de la Pigeade
Vin de Pays
100 % Muscat blanc à petits grains
Sablonneux
30 hl/ha
Manuelle en caisse puis, triée sur tapis roulant et éraflée
Macération pelliculaire à basse température (3°). Pressurage. Débourdage à froid. Fermentation à basse température
12.5°
Vin de pays
Le Vin de Pays, est un vin de table à origine géographique, créé en 1968. Les conditions requises pour obtenir la mention vin de pays sont les suivantes:
• Rendement inférieur à 90 hectolitres par hectare pour les vins blancs, 85 hl pour les vins rouges et rosés.
• Degré d’alcool minimum, différent selon les régions (10 % vol. dans le Midi, 9,5 % vol. dans le Sud-Ouest et le Centre-Est, 9 % vol. pour la vallée de la Loire et l’Est).
• Teneur en anhydride sulfureux (SO2) 125 mg/l pour les vins rouges ; 150 mg/l pour les vins blancs et rosés (pour les vins contenant une quantité de sucre supérieure ou égale à 5 g/l la teneur ne doit pas dépasser 150 mg/l pour les vins rouges et 175 mg/l pour les vins blancs et rosés).
• Acidité volatile inférieure à 0,55 g/l (11,22 meq/l) exprimée en acide sulfurique ou à 0,65 g/l (13,26 meq/l) pour les vins ayant terminé leur fermentation malolactique.
Certains vins de pays doivent se plier à des critères spécifiques plus restrictifs.
